Little Spoon blog post on Cookdordogne, big love for good food
A big thank you to the latest article from Stefanie VAN DER MAAS, popular blogger from the Netherlands which we had the pleasure to host arranged by the Department of Tourism of Dordogne…..
4. Kookworkshop volgen bij Le Chevrefeuille // De één leert een land kennen door op zoek te gaan naar cultuur en historie. De ander ontdekt liever de lokale keuken en culinaire gebruiken. Dat laatste past echt perfect bij. Daarom was ik ook dol gelukkig dat ik een kookworkshop mocht volgen bij Le Chevrefeuille in
We beginnen de kookdag met een bezoek aan de lokale markt in Le. Dit is een markt om van te dromen. Hier wil ik ook elke week mijn boodschappen doen. Chef Ian is geinspieeerd door zijn buurvrouw van 69. Zij vindt dat je meer tijd moet besteden aan het kopen van ingrediënten en minder aan koken. Lokaal winkelen en uit het seizoen. Zoveel meer smaak We koken verse geitenkaas bij Jérôme. In de lente is deze kaas op z’n best dankzij het verse groen gras wat de geiten eten. Chef Ian legt ons van alles uit. Over lokale producten maar ook wat je met elk stuk vlees bereid. Op de markt is bijna alles lokaal.
Eenmaal terug in de keuken gaan we aan de slag met een drigangn lunch. Zachte en belegen geitenkaas in bladerdeeg, confit de canard en fondant au chocolate als dessert. Geen woorden voor zo lekker. Le Chevrefeuille, Pechboutier, St Cyprien 24220 – www.lechevrefeuille.com
